Бікарбонат Bicarbonat food (харч.) , мішок по 25 кг Слім бег 1250 кг

Бікарбонат (NaHCO3) є хімічною речовиною, яка використовується у харчовій промисловості для забезпечення різних функцій.

Один з основних застосувань бікарбонату у харчовій промисловості полягає в тому, що він є джерелом СО2 під час випікання хліба та інших хлібо-булочних виробів. В процесі випікання, карбонатна кислота, яка утворюється внаслідок реакції бікарбонату з кислотою, розкладається на воду та СО2. СО2, який виходить з тіста, розширює його обʼєм та забезпечує хлібу та булкам пухкість та мʼякість.

Крім того, бікарбонат використовується для контролю pH в обробці сирів, як засіб для гашення кислотності у напоях та інших харчових продуктах. Він також може виступати як антиоксидант та засіб для забезпечення консистенції та стабільності продукту.

Узагалі, бікарбонат food є важливим компонентом у харчовій промисловості, який забезпечує безпечність, якість, стабільність та ефективність виробництва різноманітних продуктів.