Натрій Пірофосфат

Тетранатрію пірофосфат TSPP E450(III), анг. Tetrasodium Pyrophosphate, є натрієвою сіль пірофосфорної кислоти і має формулу Na4P2O7. Він є білий кристалічний порошок або гранули без запаху. Досить гігроскопічний. Легко адсорбується. Добре розчинний у воді і майже не розчинний у етиловому спирті. Його водний розчин стабільний при температурі навіть 70°С. При кип’ятінні розчину він перетворюється на фосфорнокислий двозаміщений натрій.

Сировиною для одержання тетранатрію пірофосфату методом хімічного синтезу є фосфорна кислота та кальцинована сода.

Тетранатрій пірофосфат TSPP уповільнює перебіг процесів окислення в продуктах, завдяки чому збільшується термін їх зберігання.

Тетранатрій пірофосфат знаходить застосування у багатьох галузях харчової промисловості. Так його додають у фруктові соки для запобігання помутнінню, в м’ясній промисловості він використовується як вологоутримуюча добавка, а також адгезійна і м’ясні фракції, що розділяє речовина. У молочній галузі він застосовується як стабілізатор для морозива, сиру та інших молочних продуктів, що запобігає зміні кольору.

До додаткових сфер застосування тетранатрій пірофосфату можна віднести його використання в нафтовидобувній промисловості як добавка в буровий розчин і як речовина, що перешкоджає корозії.