Кальцій хлористий харчовий Швеція- 25 кг

Кальцій хлористий (CaCl₂) — це безбарвна кристалічна речовина, яка широко використовується в різних галузях, включаючи харчову промисловість. У харчуванні кальцій хлористий виконує кілька важливих функцій, які сприяють покращенню якості продуктів та їх зберігання. Ось докладніше про кальцій хлористий харчовий, його властивості, застосування та переваги.

1. Що таке кальцій хлористий?

Кальцій хлористий — це неорганічна сполука, що складається з кальцію та хлору. Він добре розчиняється у воді, має гігроскопічні властивості (може поглинати вологу з навколишнього середовища) і має солоний смак. Використовується як в безводній формі, так і в гідратованій (CaCl₂·2H₂O).

2. Застосування кальцію хлоридного в харчовій промисловості

Кальцій хлористий має кілька основних застосувань у харчовій промисловості:

2.1. Консервант

Кальцій хлористий діє як консервант, запобігаючи розвитку бактерій, грибків і плісняви у харчових продуктах. Це особливо важливо для зберігання овочів, фруктів та інших продуктів, які можуть піддаватися псуванню.

2.2. Регулятор кислотності

Він може використовуватися як регулятор кислотності в різних продуктах, що покращує їх смак та текстуру. Кальцій хлористий допомагає підтримувати стабільність pH у продуктах, таких як маринади та соуси.

2.3. Засіб для твердіння

У виробництві сиру кальцій хлористий використовують для твердіння молока. Він допомагає коагулювати білки, що сприяє формуванню сиру та покращує його структуру.

2.4. Соління та маринування

Використовується в процесах соління і маринування для покращення текстури та збереження кольору продуктів. Він допомагає зберігати хрусткість овочів і фруктів.

2.5. Добавка до напоїв

Кальцій хлористий може використовуватися у виробництві безалкогольних напоїв для збалансування смаку і покращення загальної якості продукту.

3. Переваги використання кальцію хлориду

Використання кальцію хлориду в харчовій промисловості має кілька переваг:

• Безпечність: При правильному використанні кальцій хлористий є безпечним для здоров'я людини і вважається регульованою добавкою (E509) в багатьох країнах.

• Ефективність: Він ефективно запобігає розвитку мікроорганізмів і покращує текстуру продуктів.

• Сумісність: Добре поєднується з іншими інгредієнтами, що робить його універсальним для різних застосувань.

4. Механізм дії

Кальцій хлористий діє як гігроскопічна речовина, поглинаючи вологу і утримуючи її в продуктах. Це допомагає запобігти висиханню та псуванню. Як консервант, він порушує метаболізм мікроорганізмів, що запобігає їхньому розвитку.

5. Спосіб використання

Кальцій хлористий зазвичай застосовують у вигляді розчину. Перед використанням його розчиняють у воді, після чого додають до харчових продуктів. Важливо дотримуватися рекомендованих доз, щоб уникнути негативних ефектів.

6. Обмеження та норми використання

Хоча кальцій хлористий вважається безпечним, його використання повинно бути обмеженим. Різні країни мають свої нормативи щодо максимально допустимих доз у харчових продуктах. Наприклад, в Європейському Союзі його застосування регулюється, і виробники повинні дотримуватись встановлених норм.

7. Потенційні побічні ефекти

При вживанні в великих кількостях кальцій хлористий може викликати подразнення шлунка, нудоту або діарею. Тому важливо дотримуватись рекомендованих доз і використовувати його відповідно до інструкцій.

8. Екологічні аспекти

Кальцій хлористий є досить екологічно чистим продуктом, оскільки його виробництво не пов’язане з серйозними забрудненнями. Він розкладається в природі і не накопичується в навколишньому середовищі.

9. Висновок

Кальцій хлористий — це важливий інгредієнт у харчовій промисловості, який виконує численні функції, такі як консервант, регулятор кислотності та засіб для твердіння. Його використання допомагає покращити якість та безпеку харчових продуктів, що робить його цінним компонентом в сучасному виробництві. Дотримуючись рекомендованих норм і правил, кальцій хлористий може бути ефективно використаний для покращення смакових і текстурних характеристик продуктів.